第11回料理教室
さつま芋ごはん、ごぼうのきんぴら、しめじのすまし汁

2003/09/22

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まずはごぼうのきんぴら。水で洗って皮をむきます。 皮むきは包丁のみね(背)でこそぎ取ります。
難しい人はピーラーでどうぞ。 ごぼうは笹がきにします。笹がきとは鉛筆を削るように切ることですね。

水・酢にごぼうを入れ15〜30分つけておく。 にんじんは皮をむき、千切りにします。にんじん立てて何が始まるのか?!
シャキーン!まずは縦に平べったく切ります。 その後千切りにします。
こんな感じでどうでしょう?>まめこ先生。
(ちょっと休憩。)

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